天冷了，很多人都开始喝起了红茶。其中四大世界高香红茶的滇红最受欢迎。大家爱极了滇红那迷人的香气，温暖而甘甜的滋味。但是却又常常苦恼自己泡不好红茶，以至于常常问自己，为什么我泡的滇红不好喝？
关于这个问题，要先从红茶的文化基因里寻找答案。中国红茶，始创于正山小种。时至今日，“世界红茶鼻祖”的石刻还立于武夷山中。但自红茶创立之日起，就完全是迎合外销的需求。自清中期一直到新中国成立，闽红、祁红、湖红、滇红、英红一次次创下了出口奇迹。直到上世纪八十年代末，红茶外销受阻后，才开始大规模转为内销。
中国人制红茶的历史，大致三百余年。
中国人饮红茶的历史，只有三十余年。
要注意，“浓、强、鲜”是西方人所定的红茶标准。
可西方的茶文化，与我们的冲泡方式完全不同。
他们讲究，一次萃取，不再续水。
因此上，如果还是茶水比例1：30，采用工夫泡茶，一冲一冲喝下去的话，是很容易把茶泡坏了的。
届时，茶汤风味大为变化。
浓，会变为酽。
强，会变为苦。
鲜，会变为涩。
那这杯茶，怎么还会好喝呢？所以想泡出红茶真正的风味，还是要在冲泡手法上溯本求源。
聊到水温，提到红茶的冲泡，最常见的是85℃水温泡茶。
有许多茶友对于温水泡红茶更好这点，深信不疑。
但实际上，这只针对那些比较娇嫩的单芽类的红茶。
比如我们的野生红茶，泡茶的水温，沸水更好。
沸水的高温能够有效的激发野生红茶内部的香气、滋味，更好的泡出一杯鲜醇清甜的茶汤。
按物理学的层面解释，温度越高，分子的热运动越快。
高温的沸水冲泡，能够做到更高效率的泡出野生红茶的香气、滋味等。
换成用温水泡茶，注定会有部分高沸点的茶香，没办法激发。
如此一来，红茶的花果香、甜香、松子香、桂圆香、荔枝香等丰富的香型变化，难以呈现。
茶香不够高扬，馥郁，层次丰富。
喝到的茶汤里，也少了茶香落水，饮之满口生香的美妙。
更重要的是，温水泡茶对茶味的激发不足。
优质红茶内部的深层次滋味，难以浸泡出来。
泡出来的茶汤，不如沸水冲泡来得醇厚、饱满、回味无穷。
野生红茶，显而易见是沸水冲泡更好喝。
智德鸿昌·野生红茶·冲泡分享
1、备具取茶
①备具：冲泡野生红以盖碗为佳，冲泡水以云南珍茗水、怡宝纯净水为佳。
②取茶：125毫升盖碗，用电子秤取茶5克为宜。
2：温杯洁具
沸水润洗茶具，保持器具的干净，提升盖碗温度。
3：投茶
打开碗盖，用茶拨轻轻将5克野生红茶投掷于盖碗中，盖上碗盖。静置5秒左右，微微打开碗盖，轻嗅茶香。根据野生红茶干茶香气选择冲泡方式。
如闻到躁火味，先以冷水润茶，润茶水直接倒掉，再用沸水直接冲泡。如闻到花果香，则直接使用沸水冲泡品饮即可。
4、冲泡
第一泡沸水直接高冲，以茶在水中旋转为佳。前五泡快速出汤。5泡以后延缓出汤时间3-5秒。可冲泡15-20泡。
5、品鉴
①看汤色：野生红汤色金黄，清澈明亮
②闻香气：野生红香气缥缈，以花果香、蜜香为主。
③尝滋味：野生红茶汤甜润饱满，唇齿生香，如茶中美人，令人神往。野生红茶暖而不燥，甜而不腻，凛冽而透彻，是一款老少皆宜，四季常饮的红茶。
6：注意事项
注意水温：喝香用100℃，喝汤95℃。（95℃的水，需要水沸腾后，冷却２分钟左右进行冲泡。或用公道杯相互倾倒４次即可冲泡）
其他玩法：想喝玫瑰花香的野生红，可取茶5-8克，放入一瓶怡宝矿泉水中，静置20分钟即可饮用，解暑特别好喔！
